からすみの仕込み始めました！

からすみの仕込み始めました！

手間と時間がおいしさを生む

見事なボラの卵巣が入荷したので今日からからすみの仕込みを始めます。

塩漬け一週間、塩抜き二日間、乾燥と圧力がけを二週間繰り返します。手間と時間がかかりますが、お酒にとても合うまろやかなからすみが出来ます。

軽く炙ったからすみは辛口の日本酒と相性バッチリ！おろし金ですって和え物や、パスタに混ぜてもおいしいですよね。

今日から約一か月間愛情込めて作ったからすみをご期待ください。