Author: kanae

パンフレットリニューアル!

新しい仲間と新しい気持ちで 先週より風邪をひいてしまい1週間ほど熱が下がらず営業時間の短縮などお客様にはご迷惑をお掛けしてしまい申し訳ありませんでした。今週より元気に営業しております。 オープン当初より使っていたパンフレットが新しくなりました。内容、写真も一新し、かなえの「今」を伝える出来栄えとなっております。是非ご来店の際はお手にっとってご覧ください。ホームページなども随時更新予定です。 季節は雨水を迎え、だんだんと寒さが和らいできました。もうそろそろ3月になり卒業シーズンです。かなえのアルバイトさんでもこの三月に就職の為かなえを卒業してしまう子が何人かおります。寂しいことですが新天地での活躍を心より祈っています。そして交代でかなえを盛り上げてくれるスタッフが何名か新しく入ってくれました。かなえで働いたことが一生の宝になるように大切に育てていきたいです。  ...

もうすぐ雛祭り

松本らしく和食店らしく   こよみの上では立春を過ぎ、この日から立夏までが春ということですが、まだまだ寒さが厳しく、北陸地方では大雪による被害が出ており、被災された方を想うと胸が締め付けられるようです。長野は今年雪が少なく比較的過ごしやすくなっておりますが、海がしけの為に食材が入らなかったり、食材の遅延も少なからず出ております。 この暗い気持ちを吹き飛ばすように、かなえではさっそく雛祭りのしつらえを行いました。懇意にして下さるお客様からの借り物ではありますが、古い着物を十二単に手作りした「ひな人形」と地方の特色が出ている「吊るし雛」がお客様をお迎えしております。 少しでも季節の移ろいを感じて頂けるように日々努力していきます。...

松本市景観賞受賞!!

2018年 幸先の良いスタート 先日2017年度の松本市景観賞の授賞式が行われ、女将さんに出席してもらいました。 惜しくも最優秀賞は逃してしまいましたが、奨励賞を頂きました。 かなえの外観は季節によって咲く草花たちや、茅野市から運んできた鉄平石、雰囲気漂う格子仕立ての外構と和の魅力を存分に感じさせるお庭になっております。 このお庭を作って頂いたのは「安曇野作庭」の曽根原さんです。様々なご縁があり開店前より親身に外観の相談に乗って頂き、採算度外視で僕たちのお店を仕上げて頂きました。 男気溢れる曽根原さんの想いに応えられるように、これからも一生懸命励んでいきます。...

衛生管理の表彰頂きました

   先日アルピコプラザホテルにて、松本食品衛生協会の優良施設店舗として表彰して頂きました。 これを糧により良い清潔で安心な店舗を目指していきます。 個人的に中学生時代以来の表彰状を頂き、ちょっぴり嬉しい一日でした。...

今年のチャレンジ ~その一~

そうだ、夫婦で「利き酒師」になろう いよいよ二十四節気でいう「大寒」を迎え寒さも厳しい季節になってきました。今年の松本地方は雪が少なく、楽な年だなあと思っていたのもつかの間、明日より全国的に大寒波が襲い大雪が降る予報です。。。 そんな寒い季節の中でも、少しづつ春を伝える食材が出てきました、県外産ですが「うるい」「タラの芽」「独活」などが店頭でも見受けられるようになってきました。まだまだ春と呼ぶには早い季節ですが、お食事だけでも春を感じさせるお献立にしていきたいです。 話は変わりますが、夏までに夫婦で「利き酒師」の資格を取ろうと模索中です。やはり和食には日本酒、かなえでも常時20種類以上もの日本酒を取り揃えております。 お客様に自信をもっておすすめし、なおかつ日本酒の美味しさ、特徴などを紹介して、一人でも多くの日本酒好きを増やせるように勉強しようと思います。もし取れたらまたご報告致します。...

商工会議所会報掲載

会報に取り上げて頂きました 最近いろんな業者様に「見たよ」と声を掛けられる機会があります。 どうやら商工会議所の会報にて新規事業の実績としてかなえを取り上げて頂いたからみたいです。 開業前、開業後は何もわからず商工会の担当者様にいろいろと相談させて頂いたことを思い出します。 普段あまり目にしない会報かもしれませんが、もし見かけたらぜひ読んでみてください。...

忘れてはいけないこと

いつでも初心に帰れる仕事 忙しくても、疲れていても包丁だけはピカピカに。 自分でお金を貯めて買った包丁、親方から譲って頂いた包丁、亡くなってしまった料理長のご家族から託された料理長の包丁。 いろんな想いと気持ちを噛みしめて一本一本丁寧に研げば、いつでも料理を始めた頃の気持ちに帰ることが出来ます。 また明日からお客様にご満足いただけるような料理を作ろう。...

TV信州さんに取材して頂きました

「美味しさへの旅」の取材 今日は毎週日曜日17:25から放映される「美味しさへの旅」の取材と収録がありました。笑点の前の時間帯に放送されているのでご覧になった方も多いかもしれません。 料理だけでなく、お店のPRや、女性リポーターと女将さんとの掛け合いも収録されております。 女将さんは緊張のあまり胃が痛かったそうです、僕は後ろでちょこちょこと仕事しています。 放映は1月21日予定です。どんな感じで仕上がっているか僕も楽しみ。ぜひみなさんご覧ください。...

新年あけましておめでとうございます

あっという間のお正月 気がつけばもう1月7日、、、お正月もあっという間に過ぎてしまいました。 今日は長野県の伝統行事である「三九郎」が島内地区であり、朝から子供たちが正月飾りの回収に来てくれました。地区によっては「どんど焼き」という言うそうで、1月15日くらいまでに正月飾りなどを燃やして、一年間の無病息災を願う行事です。 かなえでも1月5日より今年の営業をスタートしました。今年はどんなお客様との出会いがあるのか楽しみです。 今年もどうぞよろしくお願い致します。...

今年も一年お世話になりました

挑戦の2017年 飛躍の2018年 今日は大晦日、おせちが無事に仕上がりました。今の自分の持っている力を充分出し切り、あとはお客様に感動と驚きを伝えられるように祈るばかりです。 2017年は開業したばかりということあり反省と改善を繰り返す毎日でしたが、おせちや河豚などずっとやってみたかったことにも挑戦できた年でした。 2018年は今年の経験を活かし、さらなる発展とお客様への満足度を上げていきます。 皆様はどんな一年だったでしょうか。2018年は皆様が良い年であることを願い、今年最後のブログとさせて頂きます。 鼎は年始1月5日より営業致します。2018年もよろしくお願い致します。...