和食三昧日記

夏のスタミナ!

鰻の炭火焼始めました 丑の日も近くなり、生の鰻が入荷できたので数量限定で鰻の炭火焼を始めます。 焼き方は関西流で生からじっくり焼き上げます。特製のたれをつけながら焼いていくと、香ばしい香りが店内に広がります。身はふわふわ、皮目はパリパリ、暑い夏を乗り切るためのスタミナをかなえでつけてください。 価格は半身で1,400円と少し高めですが、鰻屋さんにも負けない炭火で焼いた最上の鰻をご賞味下さい。...

お盆期間中の営業日のご案内

今年はかなえにとって初めてのお盆を迎えます。 お盆期間中の営業日ですが、8月15日(火)は定休日ですが、昼は通常営業、夜はコース予約のみの営業とさせて頂きます。 帰省中のご家族とご一緒に、かなえで素敵な食事とくつろぎのお時間を御堪能下さい。 尚、お盆明けの8月21日(月)、22日(火)、23日(水)は研修の為臨時休業とさせて頂きます。...

思い出に残る心遣い

ピアノ発表会の後のご会食 今日は大変お世話になっているお客様の娘さんが、ハーモニーホールでピアノの発表会でした。そしてその帰りにかなえでお食事に来て頂きました。 義理の母にドレスとピアノの折り紙を作ってもらい、娘さんに渡したところとても喜んで頂きました。 「一生忘れない思い出になった」と最高の誉め言葉をお客様から頂くことが出来ました。 義理の母には以前よりランチやディナーの前菜に添える季節に合った折り紙を作ってもらってます。中にはこの折り紙が楽しみで、来るたびに折り紙を持って帰り、家の玄関に飾ってらっしゃるお客様も一人ではなく何人もいらっしゃいます。 ちょっとした心遣いですが、お客様の記憶に残り再来店のきっかけになっております。 小さな折り紙をピンセットで細かく折ってくれている母に今日も感謝です。...

お酒に合うお料理揃ってます!

コトコト煮込んだ牛すじ煮 和牛のすじが手に入ったので大根と人参、こんにゃくと一緒に5時間コトコト煮込みました。 とろとろに柔らかくなり、野菜のうま味がたくさん染みこんだ牛すじ。ビールにも日本酒にも焼酎にも合う、もちろん白飯にも合う牛すじ煮を一皿700円で販売中です。 又、珍味三種盛りとして「鮎うるか・このこ・鯖へしこ」も取り揃えております。 自慢の一品を是非ご賞味下さい。...

リフレッシュと創造力を磨く

プチ家族旅行 ㏌ 茶臼山動物園 先日の定休日に家族で長野市の「茶臼山動物園」に行ってきました。動物園自体は小さい規模だと思いますが、象やキリン、ライオンがいたり、ヤギやウサギに餌をあげられたりと久しぶりに気分転換となる休日を過ごさせて頂きました。 天候は当初の予想では雨でしたが、実際は晴天。あんなに間近に動物を見たのは何十年ぶりの経験で楽しめました。 何より、普段一緒にいることが出来ない息子とたくさんの思い出を作れたことが嬉しかったです。 寂しい思いをさせている息子ですが、いつか父の背中になにかを感じて、人を思いやれる素敵な大人になってくれることを願います。 さあ今週もたくさんの感動を与えられるように頑張ります!...

七夕の願い事

無力な自分 集中的な豪雨で九州地方では甚大な被害が出ており、この災害で被害を被った方も多数出ております。長野県でも、つい先日震度5という大きい地震に見舞われ、改めて自然の恐ろしさを感じます。 かなえでは昨日より七夕飾りを始めております。短冊に書く願い事は平和への祈りです。 被害にあわれた方に対して、自分たちは祈ることしかできません。これ以上被害が出ないことを願います。...

七夕の出会い

願いを込めて 明日は七夕ですね。松本では月遅れで8月7日が七夕の行事ですが、せっかくの七夕の日なので今から七夕人形を飾らせて頂いております。 奈良時代に伝わり、日本ではおなじみの行事となった「七夕」。年に一度牽牛星(ひこ星)と織女星(おりひめ)が会える日ということで、とてもロマンチックな行事と発展しました。 かなえも明日は昼夜ともに満席のご予約を頂いております。お客様と素敵な出会いができ、心に残る時間が過ごせるように頑張ります。...

盆栽と家族の支え

和の心を感じながら 店舗の入り口や庭、座敷の棚に配置している盆栽のひとつです。 この盆栽は義理の父が何年、何十年と手塩にかけて育ててきたものです。 かなえが開店した時に、店の雰囲気に合うだろうということでお借りしております。 長い年月をかけ、愛情を注ぎながら育て上げた盆栽たちは、味があり、和の侘びさびを感じさせます。お客様にも欲しいというご意見を頂いております。(お譲りすることはできませんが・・苦笑) 大切な盆栽を預かり、父の想いを感じながら今日も元気に営業致します。...

焼酎のご紹介と臨時休業のお知らせ

希少な茜霧島入荷致しました! 芋焼酎「霧島」の中でも希少な「茜霧島」(あかねきりしま)が数量限定で入荷できました。 鼎でも開店当初より販売を行っていますが、予想以上の霧島のファンの多さにびっくりしています。特に珍しい茜霧島は入荷してから数週間で品薄状態となっておりましたが、今回まとめて入荷することが出来ました。 茜霧島は「タマアカネ」という薩摩芋を使い、さわやかな香りと柑橘系の味わいが特徴の芋焼酎です。 芋焼酎はお湯割りが一般的ですが、この茜霧島は炭酸割りが個人的におすすめです。お客様に教えて頂いた飲み方ですが、茜霧島の芳香を炭酸水で引き立ててくれております。 900㎖ボトルで5500円、グラスで550円で販売しております。売切れ前に是非ご注文下さい。   臨時休業のお知らせ 7月3日(月)は社員研修の為お休み頂きます。5日(水)からは通常営業です。よろしくお願い致します。    ...

飛魚入荷しました

長野県では珍しい飛魚 ピカピカの福井県産飛魚入りました! 今日はお客様の結婚記念日でご予約を頂いていたので、特別なお魚でお客様の記念日を祝いたいと思い、今が旬の飛魚を入荷しました。味は鯵や鰯に近く飛魚ならではのぷりぷりした歯ごたえの肉質が特徴です。 多めに入荷したので数量限定でディナーメニューにも姿づくりで一尾700円でご提供しております。 今しか食べられない旬の味をご賞味ください。...