信州の味覚　

信州の味覚　

木曽から雑きのこ入りました！

今年は松茸がまだたくさん採れないようで、先週予告しておりました「松茸の土瓶蒸し」がなかなかスタート出来ずにやきもきしてしまいます。

ですが、松茸にも負けないくらいの味、香りを持った雑きのこを義父と山形の農家さんより頂きました。

写真は「りこぼう」「こむそう」です。野趣を帯びた香りと歯ざわりが特徴で、一度湯通しして濃厚な出汁と合わせ、おろしをかけてご提供しております。まだまだこれからきのこ類がたくさん入荷できると思いますので、いろいろと違う調理法で、お客様に楽しんで頂きたいと思っております。